Nome do Produto: Kin no Kura Fatia 80g | Conteúdo: 80g x 1 saco | Forma: Fatia | Ingredientes: Nabo japonês (doméstica), açúcar, farelo de arroz, sal | Origem: Japão (Prefeitura de Akita, Cidade de Ugo) | Fabricante: Yume Planning Co., Ltd., Loja Kentaro Sudo | Data de Validade: 365 dias a partir da data de fabricação (a data de validade está indicada no rótulo) | Método de Armazenamento: Não aberto à temperatura ambiente (1–30°C) / Após abrir, conservar no frigorífico (1–10°C) e consumir rapidamente | Alergénio: Produtos contendo ovos, laticínios, trigo, carne de porco, soja e gergelim são produzidos na mesma fábrica.
O alimento tradicional de Akita "Iburigakko" (nabo em conserva defumado) é meticulosamente trabalhado na série "Kin no Kura". Na cidade de Ugo, província de Akita, é defumado por dois dias sem apagar o fogo, e o processo de salga dura cerca de 100 dias. (fermentação e maturação). Ao levar tempo para desenvolver, visa um "sabor tradicional" com o aroma defumado único e a textura crocante do Iburigakko, realçando o umami a cada mordida.
O nabo utilizado é da variedade "Kouzuki no Suke", cultivado na própria quinta e adequado para Iburigakko.. O leito de picles usa bastante farelo de arroz, e o tempero consiste apenas em açúcar, farelo de arroz e sal. Sem adicionar ingredientes desnecessários, é envelhecido por mais de 100 dias para realçar o umami dos ingredientes.. Além disso, para a defumação, é utilizada madeira de carvalho nacional, com foco em como o aroma se desenvolve.. Cada um desses passos meticulosos contribui para o aroma defumado característico e a textura do "Kin no Kura."
Este Iburigakko, conservado apenas com farelo de arroz, açúcar e sal, oferece um sabor tradicional. É defumado e seco sobre o fogo de um irori e fermentado a baixas temperaturas, realçando seu aroma defumado único e sua textura.. Combina bem com arroz, chá e álcool, e é fácil de usar em preparações com cream cheese e vinho em fatias.
Como acompanhamento para o arroz, pode ser colocado sobre arroz recém-cozido, usado como recheio para bolinhos de arroz ou servido com ochazuke, permitindo que você aprecie o aroma defumado único juntamente com sua textura crocante.. A textura agradável destaca-se desde a primeira mordida, e o umami expande-se a cada mastigada.
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