Você está preparando carnes caseiras? Garantirá o seu sabor, aparência e durabilidade utilizando salitre potássico.
Útil na produção de produtos caseiros - o salitre é, juntamente com o sal de cozinha, o aditivo básico para a salga de carne
Modela o sabor e o aroma da carne - a salga tem um efeito refinador, confere um sabor e aroma específicos.
Mantém a cor rosada da carne - contribui para a melhor manutenção da cor correta da carne.
Maior durabilidade dos produtos caseiros - o salitre tem efeito conservante - pode, portanto, desfrutar por mais tempo do sabor das suas carnes e pratos favoritos!
Conservação segura e saudável - a forte ação bacteriostática e bactericida do nitrato permite a proteção de produtos caseiros contra o desenvolvimento de bactérias, especialmente Clostridium botulinum, ou seja, as bactérias do botulismo.
Salitre de potássio - para curar qualquer tipo de carne. Salitre potássico é nitrato de potássio (KNO₃) - sal cristalino incolor (E 252) usada para curar carne por métodos tradicionais. Salitre de potássio é, juntamente com o sal de cozinha, um dos aditivos mais importantes usados na cura de carnes, garantindo não só a extensão da vida útil, mas também a preservação da cor rosada da carne.. Como isso é possível?
Na primeira fase de salga (Logo após a adição de salitre, sal de cozinha e temperos, os íons nitrato provenientes do salitre são reduzidos a nitritos sob a influência de enzimas naturais contidas na carne. (em quantidade não superior ao teor de mioglobina).
Na segunda etapa, os íons nitrito reagem com a mioglobina, a proteína responsável pela cor rosa (mas não duradouro) a cor da carne. O produto da reação é a nitrosomioglobina, de cor rosa permanente.
Nitrato de potássio - por que vale a pena?
O uso de salitre potássico durante a preparação de enchidos caseiros garante:
manutenção da cor rosada da carne ( o próprio sal de cozinha muda a cor natural da carne para bege-acinzentado)
realçar o sabor delicioso da carne,
forte ação bacteriostática e bactericida (dependendo da concentração) - especialmente quando se trata de bactérias botulínicas,
destruição de esporos bacterianos (os processos térmicos a que são submetidos os produtos cárneos matam as bactérias neles contidas, mas não destroem os esporos - essa "tarefa" é cumprida pelo salitre)
maior frescor - carne curada com salitre não apresenta tendência a cobrir-se com uma camada viscosa (não "escala como um caracol")
O uso de salitre potássico durante a preparação de enchidos caseiros garante:
manutenção da cor rosada da carne ( o próprio sal de cozinha muda a cor natural da carne para bege-acinzentado)
realçar o sabor delicioso da carne,
forte ação bacteriostática e bactericida (dependendo da concentração) - especialmente quando se trata de bactérias botulínicas,
destruição de esporos bacterianos (os processos térmicos a que são submetidos os produtos cárneos matam as bactérias neles contidas, mas não destroem os esporos - essa "tarefa" é cumprida pelo salitre)
maior frescor - carne curada com salitre não apresenta tendência a cobrir-se com uma camada viscosa (não "escala como um caracol")
Ingredientes: nitrato de potássio, agente antiaglomerante: hidroxicarbonato de magnésio.
Atenção!
Armazenar em local seco.
O produto não é adequado para consumo direto.
Melhor consumir antes do fim: data de validade e número do lote na embalagem.
Reembolso por não entrega
