Tempero para queijo - Búlgaro
A Mistura Búlgara para queijo é uma mistura de especiarias de aroma invulgar. Ingredientes:Sal, tomilho, satureja, açúcar, alho granulado, cebola, orégano, cúrcuma são os temperos da mistura Búlgara, que tornarão o seu primeiro e segundo e vigésimo queijo simplesmente delicioso. Parâmetros:País de produção:PesoPolaco:20g é suficiente para cerca de 2 kg de queijo cottageIngredientes: sal, tomilho, manjerona, açúcar, alho granulado, cebola, orégano, cúrcumaConsistência:mistura de especiariasEmbalagem: Bolsa tipo doypack com fecho zipCondições de armazenamento: ambientes secos, humidade relativa até 75%, temperatura máx. 25°C, proteger da luz
Modo de execução:Aqueça o leite até à temperatura de 37-38 °C. Adicione ao leite a quantidade adequada de cloreto de cálcio dissolvido numa pequena quantidade de água fervida, misture.. Deixe por 10 minTempere o leite com a quantidade adequada de culturas bacterianas ou iogurte, misture delicadamente, cubra e deixe em local aquecido por cerca de 1 horaEm seguida, adicione a quantidade adequada de coalho, previamente dissolvido em 50 ml de água a uma temperatura de 37-38 °C, misture e deixe até formar uma coalhada compacta (Aproximadamente. 50-70 min)Corte o coágulo formado em cubos de 2 cm de lado, deixe por 15 minutos e depois esmigalhe com as mãos. Espere mais 15 minutos, triture novamenteEm seguida, aqueça suavemente e lentamente o grão até 40 °COpcionalmente, adicione ao grão ervas favoritas ou outros aditivosTransfira a massa de queijo produzida para um pano de queijo para escorrer por aprox.. 1 hora (não jogue fora o soro escorrido!), e depois transfira para a forma de queijo e pressione usando a prensa de queijo por mais 1 hora. Após escorrer, retire o queijo da forma, esfregue com sal ou coloque por 1 hora.. Po tym czasie transfira o queijo para uma tábua e coloque na geladeira, até secar completamente e formar uma casca, ou cubra-o com uma camada de óleo (de linho, azeite de oliva) Polvilhei com a camada de ervas favoritas.
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